🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

چند نکته :👇 اگر میخواید اندازه رولتتون بزرگتر بشه مقدار موادتون رو دو برابر کنید اما به نظر من چون تابه ها کوچکتر از سینی فر هستن و دور رولت ها کوتاهتر میشه مینی درست کنید بهتره و موقع رول کردن ترک نمیخوره. نکته بعدی اینکه شعله گاز خیلی کم باشه بعد ۸ تا ۱۰ دقیقه چک کنید اگر پخته بود درب تابه رو ببندید و بگذارید ده دقیقه بمونه بعد ده دقیقه با یک حوله یا دستمال تمیز با همون کاغذ روغنی رولش کنید بمونه تا خنک بشه بعد که خنک شد دستمال و کاغذ روغنی رو جدا کنید. بعد داخلش خامه و شکلاتو مغزها و میوه به دلخواه بریزید دوباره رولش کنید. دستور تهیه :👇 سفیده دو تا تخم مرغ رو خوب بزنید بعد بهش یک ق شکر بزنید و خوب بزنید تا از ظرف نریزه بعد بگذارید د...

دستور تهیه :👇 مقدار مواد ذکر شده در ویدئو برای 3 تا 4 نفر کافیه ... البته به سایز لیوانتون هم بستگی داره ... مثلا برای من این مقدار مواد دو تا از اون جام های عکس قبل رو پر کرد ... ◀من پودر شکر داخل مواد نریختم و به جای اون یکی دو قاشق سیروپ توت فرنگی داخل مواد برای عطر و طعم بیشتر استفاده کردم ◀میتونید سیروپ رو حذف و بنا به ذائقه یکی دو قاشق پودر شکر استفاده کنید ◀سیروپ در طعم های مختلف رو از لوازم قنادیها یا سوپر مارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید ◀غلظت شیک کاملا سلیقه ای هست ولی از نظر من این دستور غلظت کاملا استانداردی به شیک شما میده ◀میتونید با اضافه کردن شیر، شیک رو رقیق کنید ◀برای تزئین مقداری شکلات رو به روش بن ماری ذوب کردم،جام...

مواد لازم :👇 توت فرنگی = ۶۰۰ گرم شکر = ۶۰۰ گرم جوهر لیمو = ۸/۱ ق چ دستور تهیه :👇 ابتدا کلاهک توت فرنگی ها رو گرفته و کاملا شسته و درونِ آبکش قرار داده تا آب آن کاملا گرفته بشه سپس درون یک قابلمه (که بهتره جنس قابلمه مسی یا لعابدار باشه) ابتدا یک لایه توت فرنگی یک لایه شکر و باز یک لایه توت فرنگی و در آخر یک لایه شکر ریخته درِ قابلمه رو میزاریم و قابلمه رو درون یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار میدیم تا توت فرنگی ها آب انداخته بعد از ۲۴ ساعت قابلمه رو به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ی ملایم قرار داده لازم به هم زدن نداره فقط در حد یکی دو بار اونهم بخاطر حل کردن شکر، و جوهر لیمو، در این مدت زمان پخت باید بالای سر مربا باشید تا سَر نره به محضِ بالا اوم...

مواد لازم :👇 کره .... ۲۵ گرم پیاز خلالی .... ۲ عدد سینه مرغ .... ۱ عدد سس تند .... ۱ قاشق نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، دارچین سیر ....۴ حبه گشنیز ....۴ قاشق دستور تهیه :👇 ابتدا کره را به همراه کمی روغن مایع داخل تابه بریزد. بزارید گرم بشه. پیاز خلالی اضافه کنید. اجازه بدید پیاز تا سبک بشه. سیر اضافه کنید. سپس ادویه ها را بریزد. سینه مرغ خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس سس کچاپ تند اضافه کنید. در انتها گشنیز خرد شده را بریزد.بزارید کمی خنک بشه. خمیر پیراشکی را می تونید اگه عجله دارید آماده تهیه کنید یا از خمیر باگت یا نون لواش استفاده کنید. از مواد کمی روی خمیر بزارید. در صورت دلخواه کمی پنیر بزارید. لبه های خمیر بهم فشرده کنید،...

چند نکته :👇 بچه ها از پودرسوخاری نارنجی استفاده کنید بهتره. بجای پیاز رنده شده از پودر پیاز میتونید استفاده کنید. باشعله ملایم سرخ کنید که مغز پخت بشه نازک درست کنید کلفت نباشه. پنیر پیتزا هم سلیقه ای و قابل حذف هست. دستور تهیه :👇 اول دو تکه نان تست رو دورش رو میگیریم با سه ق غ شیر خیس میکنیم. داخل مخلوط کن دو تکه سینه مرغ یا مقداری ران مرغ رو میریزیم و نان تست هارو اصافه میکنیم و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه و عصاره مرغ یا گوشت قابل حذف هست و حدود ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا به دلخواه و یک ق غ ارد سفید اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم و بعد به شکل دلخواه میزنیم داخل یخچال استراحت میدیم و بعد داخل ارد و تخم مرغ و ارد سوخاری میزنیم و باز ی...

حتما برای پخت شله زرد از برنج اعلا و مرغوب ایرانی استفاده کنید فرق نمیکنه نیم دانه یا کامل، در طعم و بوی شله زردتون خیلی تاثیر داره این برنج های پلاستیکی اصلا مناسب نیست. برنج رو یک روز قبل چندبار بشویید و خیس کنید یکی دوبار آبشو در طول اون مدت عوض کنید. من معیارم پیمانه پلوپزی بود شما با لیوان یا پیمانه قنادی خواستید اندازه بگیرید همیشه برای هر یک پیمانه برنج ۷ برابر آب و ۲ برابر شکر بریزید (یعنی ۱ پیمانه برنج👈۷ پیمانه آب👈۲ پیمانه شکر) من با این مقدار مواد درست کردم میتونید نصف یا چند برابر کنید. مواد لازم :👇 برنج اعلا ۵ پیمانه پلوپزی شکر ۱۰ پیمانه پلوپزی آب ۳۵ پیمانه پلوپزی زعفران غلیظ دم کرده ۵ ق غ پر کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۵ ...

مواد لازم :👇 آرد سفید ۳۰۰ گرم شیر ۱۳۰ میلی لیتر معادل دو سوم لیوان تخم مرغ یک عدد مایه خمیر ۶ گرم معادل یک و نیم ق چ کره ۵۰ گرم شکر ۲۰ گرم معادل دو قاشق غذاخوری نمک ۴ گرم معادل یک ق چ پودر وانیل ۴ گرم معادل یک ق چ دستور تهیه :👇 آرد رو به همراه کره، شیر، شکر، خمیر مایه، نمک، وانیل و یک عدد تخم مرغ با سر خمیر زن همزن برای ۱۰ دقیقه مخلوط میکنیم تا خمیر یکدست و کشداری بدست بیاد و بعد دوباره کمی روی خمیرمون آرد میپاشیم و برای ۱۰ دقیقه دیگه با دست ورز میدیم. سپس کف ظرف رو چرب میکنیم و خمیر رو توی ظرف قرار میدیم و روشو میپوشونیم و میزاریم تا برای یک ساعت استراحت کنه.(یا تا زمانی که خمیر دوبرابر بشه) بعد از یک ساعت خمیر رو کمی ور...

مواد لازم :👇 گوشت گردن یا ماهیچه که یکم ‌چربی ام داشته باشه ۴۰۰ گرم یا به هر اندازه ای که دوست دارید لوبیا سفید از شب قبل خیس شده ۲ پیمانه پیاز ۱ عدد برگ ‌بو ۲ عدد چوب دارچین ۲ عدد کوچیک کمی زعفرون و نمک و فلفل زردچوبه دستور تهیه :👇 پیاز داغ کردم گوشت تفت دادم و نمک فلفل و زردچوبه بهش اضافه کردم برگ بو و چوب دارچین از چوب دارچین استفاده کنید تا رنگ خورشت به سیاهی نزنه و اواخر پخت چوب دارچین خارج کنید برگ‌بو هم برا گرفتن بو گوشت انداختم نداشتید نذارید کاشانیا نمیندازن مثل اینکه ... خوب بعداز تفت دادن گوشت یکم سبک شد بهش لوبیا اضافه کنید و آبجوش بریزید بزارید بپزه به همین راحتی و خوشمزگی ولی این ابگوشت مثل ابگوشت های دیگه هرچ...

نکات :👇 ◀میزان مواد رو بنا به سلیقه میتونید کم و زیاد کنید. ◀معمولا سمبوسه پیتزایی بیرون فقط سوسیس کالباس داره ... من ترجیح میدم گوشت چرخکرده هم استفاده کنم ... و البته مقداری سوسیس ریز خرد شده به نظرم اینجوزی طعمش خیلی بهتره ولی باز به سلیقه شما بستگی داره😙☺. ◀دقت کنید پنیر پیتزا رو بعد از خنک شدن مواد اولیه اضافه کنید ◀میتونید به تعداد زیاد سمبوسه رو بپیچید و لابلای اون کیسه فریز یا کاغذ روعنی بذارید فریز کنید ... سپس برای یخ زدایی در یخچال قرار بدید و بعد سرخ کنید. ◀من از یوفکای مخصوص سمبوسه استفاده کردم ... میتونید نان لواش رو به صورت نواری برش زده و استفاده کنید. ◀حتما روغن کاملا داغ باشه تا جذب روعن کمتر بشه ... بهتره بعد از سرخ...